وجود فلزات سنگین در نمک های رنگی

رییس سازمان غذا و دارو، نسبت به عوارض مصرف نمک های رنگی و سنتی در کشور هشدار داد.

سیدحیدر محمدی، روز یکشنبه در مراسم روز جهانی ایمنی غذا در مرکز همایش‌های صداو سیما، افزود: با نمونه برداری‌هایی که انجام داده‌ایم، ۱۰۰ درصد نمک‌های رنگی و سنتی موجود در بازار کشور آلوده به فلزات سنگین هستند و سلامت مردم را دچار مخاطره می‌کند.

وی از تشکیل کانون صنفی مسئولین فنی برای استقلال مسئولین فنی در کارخانه‌های تولید محصولات غذایی و خوراکی و آشامیدنی خبر داد و گفت: شناسنامه دار شدن اراضی کشاورزی و برون سپاری امور غیر حاکمیتی، بخش دیگری از فعالیت‌های سازمان غذا و دارو در حوزه غذا است.

محمدی با اشاره به وجود ۴۵ آزمایشگاه همکار سازمان غذا و دارو، افزود: ۶۳ آزمایشگاه وابسته به وزارت بهداشت در کشور قادر خواهند بود ۶۰۰ سم را پایش و شناسایی کنند.

نمک رنگی چیست؟

نمک رنگی به انواعی از نمک گفته می‌شود که به‌جای رنگ سفید معمول، دارای طیفی از رنگ‌ها مانند صورتی، قرمز، خاکستری یا آبی هستند. این رنگ‌ها معمولاً به دلیل وجود ناخالصی‌هایی مانند اکسیدهای فلزی (مثلاً آهن، منگنز، مس یا سرب) در ساختار کریستالی نمک به‌وجود می‌آیند.

برخلاف نمک سفید تصفیه‌شده که عمدتاً از کلرید سدیم خالص تشکیل شده است، نمک‌های رنگی ممکن است حاوی مقادیر متغیری از فلزات سنگین، مواد معدنی غیراصیل یا آلاینده‌های طبیعی باشند. این نمک‌ها اغلب به‌دلیل ظاهر متفاوت و تبلیغات سلامت‌محور محبوب شده‌اند، اما در واقع ممکن است برای مصرف روزانه ایمن نباشند.

سرب در نمک صورتی

مطالعات مستقل نشان داده‌اند که برخی نمونه‌های نمک صورتی، حاوی مقادیر نگران‌کننده‌ای از فلزات سنگین هستند. برای مثال، سطح سرب در یکی از این نمونه‌ها به ۲.۵۹ میلی‌گرم در هر کیلوگرم رسید که از حد مجاز تعیین‌شده توسط سازمان استاندارد فراتر است.

این مقدار حدود ۱۳۰ برابر بیش از مقدار یافت‌شده در نمک خوراکی سفید یددار است. سرب، فلزی سنگین و غیرقابل تجزیه زیستی است که با تجمع در بدن، به‌ویژه در کودکان و زنان باردار، می‌تواند عوارض حاد و مزمن به‌همراه داشته باشد.

هیچ میزان ایمنی از تماس با سرب وجود ندارد و قرارگیری در معرض آن ممکن است به مشکلاتی مانند اختلالات عصبی، بیماری‌های کلیوی، ناراحتی‌های گوارشی، آسیب استخوانی، بیماری‌های قلبی و حتی سرطان منجر شود.

بررسی فلزات سنگین، نمک خوراکی باید کمتر از 100 ppb (بخش در میلیارد) سرب داشته باشد تا برای مصرف روزانه ایمن باشد.

آیا آهن آزاد موجود در نمک سمی است؟

آهن آزاد در بدن می‌تواند خاصیت سمی داشته باشد. در مقادیر بالا، آهن باعث تغذیه عوامل بیماری‌زا، تسریع پیری سلولی و افزایش ریسک ابتلا به سرطان می‌شود.

همچنین آهن می‌تواند با چربی‌های اشباع‌نشده واکنش دهد و منجر به تشکیل لیپوفوسین (لکه‌های پیری) شود که با زوال عصبی در ارتباط است.

چرا نمک سفید، انتخاب بهتری است؟

خلوص نمک های سفید معمولا بالاتر از نمک های رنگی است. همچنین این نمک ها فاقد فلزات سنگین خطرناک برای بدن هستند، بنابراین نمک سفید بهترین انتخاب برای سلامتی  است.

عوارض جانبی نمک صورتی هیمالیا چیست؟

در حالی که نمک صورتی هیمالیا مواد معدنی ضروری را فراهم می کند، استفاده HC HDK KL; IH می تواند منجر به عوارض سلامتی خاصی شود. در زیر عوارض جانبی کلیدی وجود دارد که باید قبل از گنجاندن آن در رژیم غذایی خود در نظر بگیرید:

فشار خون بالا و خطرات قلبی

نمک صورتی هیمالیا مانند همه نمک ها حاوی سدیم است که برای تنظیم عملکرد بدن ضروری است. با این حال، مصرف بیش از حد سدیم می تواند فشار خون را افزایش دهد و سیستم قلبی عروقی را تحت فشار قرار دهد. برای افرادی که از قبل مشکلات قلبی دارند، این می تواند به ویژه مضر باشد و خطر حمله قلبی یا سکته مغزی را افزایش دهد.

به کلیه ها فشار وارد میشود

کلیه ها برای فیلتر کردن نمک اضافی از بدن بسیار مهم هستند. با این حال، مصرف زیاد سدیم می‌تواند روی کلیه‌ها بیش از حد کار کند و به طور بالقوه باعث آسیب یا بدتر شدن شرایط کلیوی موجود شود. کسانی که مشکلات مربوط به کلیه دارند باید در مصرف مقادیر زیاد نمک صورتی هیمالیا محتاط باشند.

احتباس مایع

یکی دیگر از عوارض جانبی رایج مصرف زیاد سدیم، احتباس مایعات است. این می تواند منجر به نفخ و تورم، به ویژه در دست ها، پاها و صورت شود. اگر پس از مصرف نمک صورتی هیمالیا به طور مرتب این علائم را تجربه می کنید، ممکن است نشانه مصرف بیش از حد باشد.

کمبود ید

برخلاف نمک خوراکی یددار، نمک صورتی هیمالیا فاقد سطوح قابل توجهی ید است که یک ماده مغذی حیاتی برای عملکرد مناسب تیروئید است. استفاده منظم از نمک هیمالیا بدون مکمل ید می تواند منجر به کمبود ید شود که ممکن است علائمی مانند خستگی، افزایش وزن و اختلال در عملکرد تیروئید ایجاد کند.

خطر آلاینده ها

نمک صورتی هیمالیا اگرچه به عنوان خالص معرفی می شود، اما گاهی اوقات می تواند حاوی مقادیر کمی از آلاینده ها مانند سرب، آرسنیک یا کادمیوم باشد. با گذشت زمان، قرار گرفتن در معرض این مواد می تواند خطراتی برای سلامتی ایجاد کند، و تامین نمک از تامین کنندگان مورد اعتماد ضروری است.